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以从事翻糖蛋糕调酒咖啡 西点 蛋糕、甜品

作者: ping | 时间:2018-01-01 | 来源:鼠辈

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18.意式半自动Espresso咖啡机的基本构造、故障判断与基本维护;

17.对巴西、哥伦比亚、印度尼西亚、中国云南、埃塞俄比亚、危地马咖啡拉等常见产地咖啡的风味口感进行品鉴比较以及产地背景讲解,做到能够良好驾驭一家运营中的中小体量咖啡馆;

16.通过杯测(Cupping)来进一步学习掌握咖啡品鉴学(TheArt And Science Of Coffee Appreciation西点),进行物料和设备盘点,对于
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能够填写营业日志,掌握冲泡一杯好咖啡的关键成功要素(KeySuccess Factors);

15.对生豆手选、瑕疵豆识别、咖啡烘焙(Roasting)金杯冲泡等技术要点进行学习实践;

14.掌握咖啡馆客户管理、品质控制、营销宣传、奥特莱斯打折信息店面服务、财务分析与成本控制的一般方法与基本技巧,满足咖啡馆基本运营需要;

13.学习并理解精品咖啡(SpecialtyCoffee)的概念以及衍生品;

12.深入了解咖啡完整生命历程:咖啡种植以从事翻糖蛋糕调酒咖啡、咖啡品种、咖啡果采收、咖啡初加工、生豆手选、咖啡烘焙、咖啡研磨、水质水温、咖啡冲泡等;

11.学会甜品正确掌握常见咖啡器具(手工滴滤冲泡、爱乐压、比利时宫廷壶等)及咖啡设备(意式半自动Espresso咖啡机、意式Espresso看看名品打折网研磨机等)的使用(含调试)、保养和维护方法;

10.初步学会运用杯测(Cupping)来对咖啡品质及风味进行评估鉴定;

9.把握咖啡馆经营的要点,了解咖啡完整生命历程(从品种种植到烘焙研磨和冲泡),认识咖啡师与咖啡馆;

8.掌握咖啡进阶理论知识,认识咖啡师与咖啡馆;

7.熟练制作咖啡馆经典冷热咖啡饮品与吧上海商场打折信息台常见冷热饮品;

6.Espresso萃取以及蒸汽打发牛奶;

5.正确掌握常见咖啡设备(意式半自动Espresso想知道蛋糕、甜品咖啡机、意式Espresso研磨机等)的使用方法与注意事项;

4.以从事翻糖蛋糕调酒咖啡正确掌握常见咖啡器具(法压壶、摩卡壶、虹吸壶、单品研磨机等)的使用方法与注意事项;

3.了解咖啡馆每日开业与结业的相关流程与注意事项;

2.能够提供标准的咖啡服务(迎宾、点单、出单、摆盘、结账、送客和清洁等);

1.掌握咖啡基本知识,周一休息一天。上午8:30-11:40下午13:30-17:00

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五.【课程时间安排】

3、外地学员可以通过汇款进行预约报名。

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四.【报名须提交的材料】

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二.【学校课程设置及收费标准】

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